El projecte Gaintus
El projecte de celler de montrubí va néixer l’any 1984 en un edifici històric de 1880 on antigament s’hi elaboraven vins i olis destinats a l’exportació a Cuba. Els primers anys, el celler es va dedicar a l’elaboració de cava, però davant la caiguda de preus i la saturació del sector de les bombolles, vam decidir obrir un nou camí i apostar per l’elaboració de vins tranquils de qualitat centrats en varietats autòctones del Penedès.
Aquesta nova etapa es va materialitzar amb el Projecte Gaintus, iniciat l’any 2000 amb la voluntat de recuperar la varietat Sumoll, una varietat de raïm negra ancestral del territori gairebé extingida. Tot i les dificultats del seu cultiu i la poca informació existent sobre la seva vinificació, vam recuperar una vinya antiga d’aquesta varietat i en vam elaborar la primera ampolla de vi: l’any 2001 naixia Gaintus, el primer monovarietal de Sumoll negre del món.
El nom Gaintus s’inspira en una ruta d’escalada als Pirineus i simbolitza el repte que suposava per montrubí recuperar una varietat tan delicada. Vam perseverar en aquest projecte i, amb els anys, hem consolidat la nostra posició com a celler referent en la producció de vins de Sumoll amb identitat pròpia, elegància i un profund respecte pel territori.
DESTACAT: “Montrubí: pioners en la recuperació del Sumoll i creadors del primer vi 100% Sumoll del món”
Terrer
En plena serralada prelitoral catalana, i en altituds que van dels 400 als 800 metres, cultivem 40 hectàrees de vinya. Envoltades de natura, aquestes vinyes creixen sota un clima mediterrani amb marcada influència continental, ideal per a una maduració lenta i equilibrada del raïm.
L’amplitud tèrmica entre el dia i la nit contribueix a preservar l’acidesa natural del raïm, clau per obtenir vins frescos i amb bona capacitat d’envelliment. Els nostres sòls, calcari-argilencs, calcari-arenosos i de pissarra, retenen la humitat i ajuden a la planta a resistir els estius més secs i calorosos.
La riquesa i diversitat del nostre terroir es reflecteix directament als vins: textures variades, complexitat aromàtica, caràcter i una marcada mineralitat. El nostre estil busca posar en valor la fruita, la frescor i l’elegància que ens regala la terra.
Varietats de raïm: l’ànima dels nostres vins
A montrubí creiem en l’autenticitat, en les arrels i en la riquesa de la viticultura tradicional. És per això que apostem per les varietats autòctones catalanes, les que millor expressen el caràcter de la nostra terra i la seva cultura vitivinícola.
Per als nostres vins blancs, treballem amb Xarel·lo, Macabeu i Parellada; i per als negres i rosats apostem per la Garnatxa, la Carinyena i, molt especialment, el Sumoll, varietat que hem ajudat a recuperar i posicionar.
Vins ecològics i vegans: compromís amb la terra i amb tu
El nostre projecte vitivinícola es fonamenta en el respecte pel medi ambient. Per això, totes les vinyes es cultiven sota els criteris de l’agricultura ecològica, sense pesticides ni productes químics sintètics.
Treballem de forma conscient tant a la vinya com al celler, amb l’objectiu de preservar l’equilibri natural i extreure la millor expressió de cada varietat. Aquest compromís ens ha portat a obtenir la certificació ecològica i vegana per a tota la nostra gamma de vins.
Els vins de montrubí combinen tradició i innovació, amb tècniques d’elaboració adaptades a cada vi per respectar-ne la personalitat. La criança es realitza en barriques de roure francès, ous de ciment i àmfores d’argila artesanals, per afavorir una evolució suau i natural del vi, tot potenciant-ne la complexitat i autenticitat.
