L’estiu és un dels moments més decisius del cicle de la vinya. Tot i que des de fora pugui semblar que només queda esperar la verema, els mesos de juny i juliol concentren algunes de les feines més importants per garantir la qualitat del raïm.
A Montrubí, cada decisió que prenem a la vinya respon a una mateixa filosofia: produir menys per expressar més. Per això, durant aquestes setmanes hem dut a terme la poda en verd i l’aclarida de raïm, dues pràctiques essencials per aconseguir un fruit equilibrat i de la màxima qualitat.
La poda en verd és una feina vitícola que es realitza durant els mesos de juny i juliol, quan la vinya es troba en ple creixement vegetatiu. Consisteix a eliminar determinats brots i fulles per regular el vigor del cep i afavorir un desenvolupament més equilibrat.
Aquest treball permet:
En definitiva, ajudem la planta a destinar els seus recursos allà on realment marcaran la diferència en la qualitat del raïm.
Cada anyada és diferent i la vinya sempre té l’última paraula. Enguany, les condicions climàtiques han afavorit una producció especialment abundant.
A primera vista podria semblar una bona notícia. Tanmateix, en viticultura més quantitat no sempre significa més qualitat.
Quan un cep produeix massa gotims, ha de repartir els seus recursos entre tots ells. Com a conseqüència, la maduració pot ser més lenta i menys homogènia, obtenint raïms amb una menor concentració aromàtica, menys intensitat de color i un equilibri menys precís.
Una de les decisions més difícils per a qualsevol viticultor és eliminar part de la collita abans de la verema.
Tanmateix, és una pràctica habitual en viticultura de qualitat coneguda com a aclarida de raïm o regulació de la càrrega.
A Montrubí hem decidit que una part del raïm no arribarà al celler. En reduir la quantitat de gotims que ha d’alimentar cada cep, aconseguim que la resta maduri en millors condicions.
Els beneficis són evidents:
És una decisió que implica renunciar a quantitat per guanyar qualitat, una filosofia que forma part de la nostra manera d’entendre el vi.
Aquesta decisió és especialment important en varietats com la Sumoll, una varietat autòctona catalana de cicle llarg i gran vigor vegetatiu.
Mentre altres varietats començaven a entrar en verol, la Sumoll encara es mantenia completament verda. Precisament per aquest cicle més llarg, controlar la càrrega és fonamental perquè la maduració arribi de manera òptima.
A Montrubí treballem aquesta varietat respectant-ne la personalitat i buscant sempre que expressi l’autenticitat del paisatge del Penedès. L’aclarida de raïm ens permet obtenir vins amb més profunditat, elegància i capacitat de reflectir el caràcter de cada anyada.
Durant els mesos de juny i juliol també realitzem els tractaments necessaris per protegir la vinya davant de malalties com el míldiu o l’oïdi, especialment quan les condicions d’humitat en poden afavorir l’aparició.
La nostra prioritat és observar constantment l’evolució de cada parcel·la i intervenir només quan és necessari. El seguiment continu de la vinya ens permet adaptar cada actuació a les necessitats reals de la planta, preservant-ne l’equilibri i respectant l’entorn.
Cada decisió al camp té un únic objectiu: acompanyar la vinya durant el seu cicle natural perquè arribi a la verema en les millors condicions possibles.
