Elaboració

Collita selectiva dels millors raïms de Xarel·lo vinyes velles. Els raïms es traslladen manualment a un antic paller on romanen penjats durant 120 dies fins es pasifican per deshidratantación i ventilació natural, fins a assumir el nivell de concentració desitjat. Posteriorment envellit 9 mesos en roure francès de primer ús.

Notes de tast

L’aroma és poderós, evoca les flors blanques com el gessamí, el codony d’albercoc, l’ametlla amarga i la nou. En boca és fi i elegant i la seva amplitud és excepcional ja que els sabors es mantenen igualment complexos, amb un desenvolupament seductor entre la sobremaduració, la fruita fresca i un suau tacte carnós que impulsen una persistència final que mai arriba al embafament.

Maridatge

Foie, formatges blaus, crema catalana, flan, dolços especiats amb vainilla.

Premis

Advent Xarel·lo 2010: 93 Guía Peñín

Advent Xarel·lo 2009: 91 Guía Peñín

Advent Xarel·lo 2008: 93 Guía Peñín