GAINTUS SUMOLL BLANC

Elaboració del vi
La Sumoll Blanc, varietat gairebé desapareguda, forma part de la col·lecció Gaintus, destinada a recuperar-la. La verema és manual i selectiva a la tercera setmana de setembre, amb conservació en contenidors refrigerats per preservar frescor i propietats organolèptiques. La microvinificació es fa en dipòsits d’acer inoxidable a baixa temperatura, amb treball sobre mares fines durant tres mesos, aportant complexitat, volum i elegància al vi.

Notes de tast
Nas: notes complexes d’anís i fonoll, amb herbes mediterrànies, fruita blanca —pera llimonera—, cítrics de pell de llima i un fons elegant de tabac fresc. Boca: entrada fresca i envoltant, amb acidesa equilibrada. Àmplia i sedosa, amb persistència cítrica i de fruita blanca, i una subtil salinitat que aporta profunditat i elegància.

Maridatge
Ideal per arrossos de marisc, mariscs i crustacis, ostres, carpaccios i plats delicats que busquin precisió i frescor.

Descarregar fitxa del vi