Elaboració

Verema manual. Premsat directe de raïm integral i fermentació en dipòsits de formigó mitjançant llevats indígenes. La fermentació finalitza en ampolla, capturant així el diòxid de carboni produït pels sucres naturals que es troben en el raïm és el nomenat mètode ancestral). Sense filtració ni sucres afegits.

Notes de tast

Vi de color groc intens delicat i elegant amb aromes cítriques, poma verda i flors blanques. En boca és suau , cremós i rodó. Bona frescor en final de boca.

Maridatge

Sashimi, peix fregit, ous Benedict clàssics o vegetarians, croquetes.

Premis

L’Ancestral Blanc 2021: 90 – James Suckling