Aquest mes de febrer recomanem un vi molt especial per a nosaltres perquè és una de les novetats més recents del celler: l’hem estudiat llargament per finalment vinificar una petita parcel·la de Sumoll blanc que tenim a la propietat. D’aquesta manera, sumem la varietat blanca a l’aposta inicial de recuperació de la Sumoll negre al Penedès, el nostre territori d’origen.
Així, aquest 2026 posem al mercat el vi de Sumoll Blanc de Montrubí, una proposta singular que reivindica una de les varietats més escasses i desconegudes del panorama vitivinícola actual. I ho fa incorporant-se a la col·lecció Gaintus.
Procedent d’una parcel·la única situada a més de 550 metres d’altitud, sobre sòls argil·lo-calcaris amb alta pedregositat, el Sumoll Blanc expressa amb precisió el caràcter de les vinyes d’altura. Els ceps, de més de deu anys, ofereixen una producció molt limitada de només 1.597 ampolles, que converteix aquest vi en una autèntica peça de col·leccionista.
La verema va ser manual i selectiva durant la tercera setmana de setembre. El raïm, transportat en caixes de 25 quilos, va passar una acurada selecció al celler, on va entrar en contenidors refrigerats per preservar-ne la frescor i evitar l’oxidació. La microvinificació en dipòsits d’acer inoxidable a baixa temperatura i el posterior treball amb lies fines durant tres mesos li aporten complexitat, volum i una elegància subtil al conjunt.
En copa, el vi es mostra refinat i expressiu. Al nas destaquen notes d’anís i fonoll, acompanyades d’herbes aromàtiques mediterrànies i delicats records de pera llimonera i pell de llima, tot sobre un elegant fons de tabac fresc. En boca sorprèn per la seva entrada fresca i envolvent, sostinguda per una acidesa vibrant i equilibrada. El pas és ampli i sedós, amb una persistència notable on reapareixen els matisos cítrics i de fruita blanca, i una subtil salinitat que aporta tensió i profunditat.
Amb només 11% de graduació alcohòlica, aquest blanc es presenta com una opció versàtil i gastronòmica, ideal per acompanyar arrossos de marisc, crustacis, ostres o elaboracions delicades que busquin precisió i frescor. Es recomana servir-lo entre 8 i 10 °C.
Una aposta decidida per la identitat i la recuperació del patrimoni vitícola que confirma el compromís de Montrubí amb l’autenticitat i l’excel·lència.
