Hi ha vins que expliquen un paisatge millor que mil paraules. El Serres Velles Macabeu, de Montrubí, elaborat a partir de vinyes velles de Macabeu, n’és un. Darrere del seu color daurat hi ha la història d’un treball minuciós que comença a la vinya i acaba en una copa plena de matisos.
D’entrada, és un vi especial que neix d’una doble verema: una collita primerenca al setembre, que ens aportarà frescor i tensió, i una segona a l’octubre, que hi sumarà cos i estructura. Més tard, fermenta en acer inoxidable i s’afina en bótes noves de roure francès de 500 litres, on guanya complexitat sense perdre essència mediterrània.
Quan el servim a copa, el Serres Velles Macabeu recorda els matins de bosc, amb aromes de pi, herba seca, gingebre, i també recorda la fruita blanca madura. En boca, la seva mineralitat i frescor reflecteixen el caràcter calcari del terrer. Té un final llarg i vibrant. Si acompanya un àpat, el gaudirem molt amb peix al forn, arrossos, taules de formatges o algun guisat de carn.
El Serres Velles Macabeu és més que un vi blanc, és una interpretació del temps i del lloc, una manera d’entendre aquesta varietat noble capaç de transmetre identitat.
Busqueu-lo a les botigues o a la nostra web. Té un PVP aproximat de 22 euros.
