Los vinos espumosos se han visto revolucionados con el auge de los vinos elaborados por el método ancestral, también conocidos como Pét-Nat. Esta técnica, que comienza la fermentación en depósito y la finaliza en la botella, da como resultado vinos frescos, vivos y sorprendentes. Así es L’Ancestral Blanc de Montrubí, un blanco con burbujas elaborado como monovarietal de parellada.
Este vino ecológico y vegano nace de viñedos plantados en 1975 en suelos arcillo-calcáreos. Vendimiamos a mano, realizamos un prensado directo y el mosto fermenta inicialmente en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas, para finalizar dentro de la botella. No añadimos azúcares ni lo filtramos. Como resultado, obtenemos un vino genuino, con carácter y de mínima intervención.
Cítrico con sutiles notas de fruta blanca y muy fresco en boca
A nivel organoléptico, L’Ancestral Blanc presenta un color amarillo intenso y brillante. En nariz, muestra aromas cítricos, de manzana verde, flores blancas y sutiles notas de miel, manzanilla y fruta blanca. En boca es cremoso, con burbuja fina e integrada y un final fresco y persistente. Precisamente su frescura lo hace muy versátil para el maridaje. Podemos disfrutarlo acompañando arroces, pescados o cocina mexicana y asiática.
Con solo un 11% de alcohol y una temperatura de servicio óptima entre 8 y 10 °C, este espumoso de la añada 2021 fue reconocido con 90 puntos por James Suckling, confirmando así su calidad y singularidad.
Disponible en formato de 75 cl, se puede adquirir por un precio de 17,95 € siguiendo este enlace.
