L’ANCESTRAL BLANC (Parellada)

Elaboración del vino

Vendimia manual. Prensado directo de la uva y fermentación en depósitos de hormigón. La fermentación finaliza en botella, generando dióxido de carbono por los azúcares naturales que se encuentran en la uva. Este método se llama “Método Ancestral” y también es conocido como “Pét-Nat”. Sin filtración ni azúcares añadidos.

Notas de cata

Vino de color amarillo pálido, delicado y elegante con aromas cítricos, manzana verde y algunas notas tostadas. En boca es suave, ligero y agradable. Buen frescor en final.

Maridaje

Sashimi, pescado frito, huevos Benedict clásicos o vegetarianos, croquetas.

Premios

L’Ancestral Blanc 2021: 90 – James Suckling