LA PEONA (Xarel·lo, Xarel·lo Vermell)

Elaboración del vino

Vendimia manual. Maceración con pieles y fermentación en acero inoxidable. Separación de las pieles y crianza de tres meses en depósitos de hormigón. Se realiza un embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

Notas de cata

Nariz cálida, notas de membrillo y plantas aromáticas silvestres, recuerdos de Maria Luisa y menta. Entra en boca fresco, mostrando notas ricas en umami, con ligero amargor final, que mantiene la boca en tensión.